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ずいきの酢漬け(油縄子)

メッセージ

秋の収穫時にたくさん採れる里芋の茎を利用した、日持ちする和え物料理です。箸休めの一品にどうぞ。

材料 6人分

材料名 分量
ずいき（生）　※八つ頭の茎
 300g
酢 1/2カップ
しょうが 1片
しょうゆ 小さじ2

 

つくり方

  1. ずいきは皮をむいておく。　
  2. たっぷりのお湯で茹でる。（茹ですぎない）
  3. ざるにあけ、土鍋などに入れ、酢をかけて蓋をする。（色移りを防ぐため）
  4. 冷めたら食べやすい大きさに切り、器に盛りつけ、しょうがのすりおろし・しょうゆをかける。
    ＊残りは容器に入れ、冷蔵庫で保存できます。 　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　

1人分の栄養価

エネルギー（kcal） たんぱく質（g） 脂質（g） 塩分（g）
14 0.4 0 0.3

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